生の魚介類を甘めのカクテルソースで和えたメキシコ・ベラクルス地方の代表的な料理。

油で揚げたトルティーヤに、ワカモーレ（ペーストにしたアボカドを野菜と混ぜた代表的なメキシコ料理）や野菜などを乗せ、酸味のあるグリーントマトのサルサソース（サルサ・ベルデ）をトッピングした料理。

直径2cm程の大粒のトウモロコシと豚肉のあっさりスープ。メキシコ北部グアダラハラ地方の代表的な料理。食べる直前にライムやレモンを絞れば本格的なお味。日本のメキシカン・レストランではあまりお目にかかれない手間ひまかけたメキシコ版お袋の味！

ラ・ポサーダのオリジナル、さつまいもを使ったほんのり甘いポタージュ。

土肥産のエリンギをチーズとともにトルティーヤで巻き、スモークしたチリソース（チポトレ）をかけた香ばしさ溢れる料理は、一度食べたらやみつきになる味！

メキシコ南西部に位置するオアハカ地方は、有名なチーズの産地。チーズと酸味のあるグリーン・トマトソースを、鳥肉を巻いたトルティーヤに乗せてオーブンで焼き上げた爽やかだけど濃厚な一品。

「ケソ」（スペイン語で「チーズ」）＋「トルティーヤ」、合わせて「ケサディーヤ」！その名の通り、トルティーヤに熱々のチーズをはさみ、サルサソースと一緒に食べる料理は、特にお子様たちに大人気！

メキシコといえば、トウモロコシが主食。中も外もトウモロコシを使ったちまき風料理。トウモロコシのホクホク感がとても美味！一万年前メソアメリカでアステカやマヤ民族が食べている料理。今は特にクリスマスや独立記念日に食べています。日本ではめったに食べられません。自家製のタマーレスは材料がある時だけになります。好きな人はご予約の時にリクエストして下さい。出来るだけ対応します。

これぞメキシコ定番のお祝料理！カカオ、数種のナッツ、野菜、チリ、香辛料を複雑にミックスした独特なソースでお肉をホロホロと溶けるほど柔らかく煮込んだモーレは、一度食べたら忘れられない味。モーレはメキシコの地方ごとに特色があり、ラ・ポサーダでは、主にプエブラ地方のレシピでご用意しています！

オレンジジュースでトロトロに煮込んだ豚肉をトルティーヤで巻いて、酸味のあるサルサ・ベルデをかけて食べるボリュームある一品。

辛味の少ないチレ・ポブラーノに、ナッツやチーズ、野菜を詰めて揚げた料理。ベジタリアンの方にも、そうでない方にもご満足頂ける一品！

定番のグリーンサラダを、ラ・ポサーダ・オリジナルの季節のフルーツを使ったドレッシングで（写真はブルーベリー・ドレッシング！）。

メキシコを代表するデザートで、濃厚な味のプリン「フラン」、ライム風味のミルク・アイスケーキ「カルロタ」、定番のチョコレート・ケーキなど、すべて手作りでご提供。お腹いっぱいでも、これは別腹！